炳胜餐厅为何在广州引发争议？

炳胜，曾是广州粤菜的知名品牌，最早于1996年在海印地区创立。经过多年的发展，获得国家五钻酒家的荣誉，并且在2018年获得米其林餐盘奖，甚至在2024年的米其林指南中继续保持声誉，成为粤菜的佼佼者。许多老广州人和曾经光顾的食客仍然记得，之前这里的菜品味道不俗，价格合理，无论是聚餐还是商务宴请都颇具面子。然而，最近网上对炳胜的评价却不断下滑。一位美食博主在探店后指出，菜品味道普通，价格却偏高，引发了许多网友的共鸣，有人戏称这是“大排档的味道，却要五星级的价格”。

许多顾客还将炳胜与荔湾区的向群饭店进行了比较，后者作为老牌粤菜餐厅，人均消费不到一百，诸如葱油淋鸡和豉油皇鹅肠等招牌菜的味道和性价比皆受好评。相较之下，炳胜似乎失去了往日的吸引力。在舆论发酵后，炳胜的大厨曹嗣全接受采访时，对公愤反应不以为然，声称这只是因为每个人的口味有所不同，这回应令许多食客感到不满。

在餐饮行业，即便名声显赫，也不应安于现状。与炳胜同样知名的白天鹅玉堂春暖，凭借多年来稳定的菜品和良好的口碑，始终牢牢占据市场。一个餐厅的品质，取决于菜品的用心与厨师的坚持，而这也很容易在牌匾和奖项的光环下被忽视。许多老字号往往被历史成就掩盖，逐渐放松对品质的把控，遇到顾客反馈时也不愿意认真倾听。当今消费者选择丰富，绝不会仅仅因为品牌情怀而买单。 球友会官网

炳胜的现状为所有老店敲响了警钟。品牌与荣誉只能是过去的资本，想要在市场中长久立足，必须脚踏实地，保持菜品质量，真诚面对顾客的反馈。一旦忽视了味道和性价比，即使是再受欢迎的老店，也将逐渐被人遗忘。